E’ boom di funghi, ecco le regole d’oro…

E’ boom di funghi, ecco le regole d’oro…

By / Enogastronomia / Tuesday, 04 September 2018 06:00

Si preannuncia una stagione da record per gli amanti dei funghi, grazie alle abbondanti precipitazioni e al clima caldo-umido di questo periodo.

Questo quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che in molte aree la raccolta si è avviata con straordinario anticipo e ottimi risultati.

Gli appassionati della raccolta non mancano ma è importante che venga effettuata in sicurezza, per sé e l'ambiente che ci circonda.

Sul sito del ministero della Salute si ricorda che: esiste un limite massimo di raccolta; è vietato l'uso di rastrelli o altri strumenti che potrebbero danneggiare seriamente tutto l'apparato produttivo fungino; il fungo deve essere raccolto intero; non si devono raccogliere esemplari troppo giovani o in cattivo stato di conservazione; la raccolta va riposta in contenitori che consentano la diffusione delle spore, vietando in ogni caso l'uso di sacchetti di plastica che ne accelerano la decomposizione;

Ora passiamo alle 10 regole d’oro per una consumo sicuro: 

  • non consumare funghi non controllati da un vero micologo; 
  • consumare quantità moderate; 
  • non somministrare ai bambini; 
  • non ingerire in gravidanza; 
  • consumare solo in perfetto stato di conservazione; 
  • consumare i funghi ben cotti e masticare correttamente; 
  • sbollentare i funghi prima del congelamento e consumarli entro 6 mesi; 
  • non consumare funghi raccolti lungo le strade, vicino a centri industriali e coltivati (pesticidi); 
  • non regalare i funghi raccolti, se non controllati da un micologo professionista; 
  • nei funghi sott'olio si può sviluppare la tossina botulinica. 

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IlMaestrale.net

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